PENYETAN IGA BAKAR
Bismillahirrohmanirrohim
Assalamu'alaykum warahmatullah
Halooo...apa kabar? Udah nemu ilham masak apa besok? Kalau itu sih aku banget, mikir menu mulai dari malam hahaha. Malam-malam udah ngecek materi yang ada di lemari doraemon pula alias kulkas. Ini menu aku entah kapan, yang terang menu bulan lalu deh. Telat banget kan, tapi gak apa-apa telat daripada gak diposting hihihi. Kalau di IG memang lebih update ya kakak, maklum lebih praktis gak harus buka laptop dulu. Saya kalau ngeblog pakai hape mah adanya malah bikin mumet alasannya ialah hapenya juga hape imut nan jadul heuheuheu. Yuuk kita bikin penyetan iga..
Bagi aku menu penyetan ialah menu penggugah selera. Hmmm...menu boros nasi gitu deh. Bayangin aja ya, lauk dipenyet dengan sambal super pedas ditemani lalapan mentah, masya Tuhan nikmat banget. Apapun lauk penyetannya, pasti deh bikin lahap. Kali ini aku membuat penyetan yang terdiri dari iga bakar, telur rebus dan tempe goreng. Kalau mau ditambah tahu goreng juga pasti lebih spesial, tapi aku lagi gak punya tahu hehehe.
Iga bakarnya aku bumbu ala empal yang terasa manis dan asam. Untuk sambalnya aku membuat sambal terasi teri. Lalapannya cuma pakai timun, kacang panjang dan kemangi. Silahkan diubahsuaikan dengan selera aja ya. Membuat iga bakar ini memang membutuhkan waktu yang lumayan lama saat merebus iga-nya. Kalau mampu jangan pakai panci presto ya, alasannya ialah walaupun jauh lebih cepat empuk, nanti bumbunya kurang meresap. Disabar-sabarin aja deh ngungkep biasa di atas kompor yaaa hihihi
PENYETAN IGA BAKAR
Bahan :
1 kg iga sapi, potong-potong
1500 ml air (saya mix dengan air kelapa)
3 helai daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
100 gr gula merah, sisir halus
1,5 sdm air asam jawa
Bumbu Halus :
7 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1,5 sdt garam
Cara Membuat :
1. Dalam panci masukkan air, air kelapa, iga, daun salam, lengkuas, gula merah dan bumbu halus.
2. Masak sampai 1/2 empuk kemudian masukkan air asam jawa. Tambahkan garam dan gula pasir apabila rasanya belum pas. Teruskan memasak sampai iga empuk dan bumbu meresap. Apabila iga belum empuk dan air sudah menyusut mampu ditambahkan lagi ya.
3. Angkat dan tiriskan kemudian bakar sambil sesekali dioles sisa bumbu.
SAMBAL TERASI TERI
Bahan :
7 cabe merah / cabe keriting
5 cabe rawit atau sesuai selera
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 buah tomat
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam atau secukupnya
1 sdt wijen sangrai
3 sdm teri medan goreng
Air jeruk limau (optional)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua materi kemudian tuangi sedikit minyak sisa menggoreng tadi. Kucuri dengan air jeruk limau bila suka.
3. Siap disajikan
Penyelesaian :
1. Letakkan lauk penyetan di atas sambal terasi teri, kemudian penyet perlahan.
2. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan lalapan.
Alhamdulillah....nikmat sekali kakak. Benar-benar menu penggugah selera saya. Lebih nikmat lagi kalau setelah menikmati penyetan iga bakar ini dilanjut dengan gadoin sayur asem ala Jakarta. Wuiiih...banyak banget makannya bund >_<
Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^