Resep Dim Sum: Chicken Szechuan And Vegetables Dumpling

Foto: Shangri-La Hotel Jakarta
Jakarta - Dumpling isi sayuran dan ayam dengan kuah khas szechuan yang pedas sedang tren. Rasanya kenyal renyah dengan celupan saus gurih pedas.

Bahan:
Isian:
120 g daging paha ayam, cincang
50 g pok chay, cincang halus
4 g kaldu ayam debu
2 g garam
4 g gula pasir
Adonan Kulit:
150 g terpung terigu serbaguna
100 g air
Saus:
20 ml kecap asin
10 ml cuka hitam
2 gr cabe rawit cincang
10 g gula pasir
1 sdm daun bawang iris halus
minyak cabai secukupnya

Cara membuat:

Aduk semua materi Isi sampai tercampur rata.
Diamkan beberapa dikala dalam chiller.
Saus: Rebus semua materi sampai mendidih lau angkat. Dinginkan.
Adonan kulit: Campur kedua tepung menjadi satu.
Tambahkan air sambil uleni sampai jadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
Gilas adonan dan bentuk menjadi silinder panjang.
Potong-potong seberat 10 g.
Gilas tipis adonan sampai berbentuk bundar.
Isi tiap lembar kulit dengan adonan isi.
Lipat dua dan rapatkan keliling isinya.
Kukus dalam kukusan panas selama 5 menit.
Angkat, sajikan hangat dengan Sausnya.

Untuk 4 buah